面对日本等发达国家人为设置的越来越多的技术壁垒，我们该如何应对呢?为此，记者采访了专门从事臭氧杀菌技术和设备推广的上海康福特环境科技有限公司总工程师肖述先生。肖述先生认为，采用臭氧常温杀菌设备，可有效降低食品中的化学物质残留量、提高食品卫生质量，从而破除日本等发达国家设置的技术壁垒，推动我国食品出口业的发展。

    上海康福特环境科技公司肖述总工程师告诉记者，食品污染是指食品中存在的有害物质，这类物质可使人体患病。食品中有害物质主要包括：1.来自外界的有害污染物，如农药、致病菌、微生物毒素、化学毒素等。2.食品本身发生腐败变质而产生的有害物，如胺、醛、酮、黄曲霉毒素等。3.在加工过程中使用的化学物，如防腐剂、漂白剂、杀菌剂等。如有些果蔬和肉类加工企业，为降低成本，便采购微生物含量高得无法计数的原料，然后将不合格原料浸泡在二氧化氯、次氯酸钠、双氧水等化学物的水溶液中，以杀灭其中的微生物，这会导致有害物质残留在食品中，对人体健康构成极大的危害。4.有害微生物，在加工过程中，由不卫生的空气、墙壁、设备、水等带入。严格控制和消除污染物，对食品生产企业来说，显得十分重要。

    福建省漳州出台的海产品卫生监控方案，对海产品养殖、捕捞、销售、加工、运输、出口等环节实施卫生监管。根据该方案，从事海产品生产的船只和渔民必须持有生产许可证及卫生检疫部门核发的有关证书；实施作业的渔船、渔具均应无毒无害，使用前后应清洗和消毒，以保证水产品的存活率和卫生质量；收购单位不得收购不符合卫生要求的渔船捕捞的水产品。即便是这样，也很难保证出口水产品的卫生质量符合进口国标准，尤其是农药残留、贝毒(指海洋有毒藻类产生的有毒物质，并被贝类富集)等指标更难达标。

    同样，与海产品类似的卫生问题，也发生在其他食品上，茶叶的农药残留和细菌问题就是一个典型。2002 年以来，欧盟和日本先后改变对产自我国的茶叶的农残检测标准，如欧盟对我国出产的茶叶实行的新标准中的农残指标从原来的6 项增加到196 项，结果导致山东省大批出口的茶叶的农残超过欧盟标准，已出口到欧洲口岸的茶叶因此被退货。而日本自今年5 月以后，对从我国进口的白菜，就要进行200 多个项目的检测。